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辛酸是一种中链脂肪酸。在它的链里有8个碳，因此也被称为正辛酸。辛酸被认为是一种必需脂肪酸，是人体适当功能必不可少的。缺乏它会导致注意力集中问题。
中文名称:辛酸
英文名称:Octanoic acid
CAS号:124-07-2
分子式:C8H16O2
分子量:144.21
EINECS号:204-677-5
熔点 16 °C
沸点 237 °C
密度 0.91 g/mL
闪点 >230 °F
化学性质：
无色油状液体，冷却后固化为片状结晶，略有不舒适的气味和焦膣味，稀释后呈水果香气。熔点16.3℃，沸点240℃，微溶于冷水，溶于热水和乙醇等大多数有机溶剂。天然品存在于肉豆蔻、柠檬草、苹果、椰子油、葡萄酒、酒花等中。
用途
辛酸为羧酸类有机物，主要用于制造染料、药物、香料等，该品是GB2760-86规定允许使用的食用香料。还用作杀虫剂、防霉剂、防锈剂、缓蚀剂、发泡剂、消泡剂等。用于制染料、药物、香料、增塑剂、润滑剂等，也可用作防腐剂、杀菌剂等，由椰子油皂化后再酸化和分馏得。
